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Octubre, un mes muy especial en general y en particular para mespacio. Este mes os traemos diferentes inspiraciones que esperamos que os gusten tanto como a nosotras.

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Focaccia la receta definitiva y más increíble que vais a encontrar por ahí. Si como yo sois unos pirados de cualquier tipo de pan no dejéis de hacerla. Es laboriosa y la masa súper pegajosa como no habéis visto otra. Pero merece la pena cada minuto que empleáis en hacerla. Para la masa: 600 grs de agua tibia 10 grs de levadura fresca 2 cucharaditas de miel 800 grs de harina 1 cucharadita de sal 50 grs de aceite de oliva extra virgen Sal en escamas para el acabado y Romero o Tomillo para el final. Para la salmuera: 5 grs de sal y 80 grs de agua. En el agua tibia se disuelve la levadura y la miel. En un bol grande ponemos la harina y la sal. Hacemos firma de volcán y metemos el agua (con levadura y miel) y también el aceite de oliva. Se va mezclando con una cuchara o espátula. La mezcla es muy pegajosa por lo que es mejor usar una espátula o incluso hacer la mezcla en Kitchen Aid con el accesorio de masa. Recoged la masa que ha quedado pegada en las paredes con la espátula e intentar dejar toda la masa abajo el bol recogida. Dejad fermentar en el propio bol de 4 a 10 horas, dependerá de la levadura que hayáis usado que suba y doble rápidamente hasta prácticamente el borde del bol. Tambien sube más rápido si la ponéis junto a una fuente de calor como un radiador. Una vez levada la transferimos a una bandeja de horno en la que hemos puesto un papel de horno aceitado. Nos aceitamos también las manos e intentamos estirar la masa a que ajuste al molde (aquí si podéis doblar la masa un par de veces sobre si misma es ideal, a veces esta tan pegajosa que no se puede). La dejamos otros 30 minutos. Después preparamos la salmuera y con tres dedos como se ve en la foto hacemos unos agujeros en la masa, y echamos sobre ellos el agua con sal. Dejamos de nuevo reposar y crecer la masa otros 45 minutos. Debería haber hecho burbujas y crecer de nuevo. Echamos aceite de oliva encima y la sal en escamas o sal gorda. En este punto se puede también un poco de Romero (sacamos las hojitas de romero y las rociamos bien en aceite de oliva antes de ponerlas, de este modo no se quemarán). Por último la metemos en el horno precalentado. En 25 minutos a 180º estara lista! #focaccia

A post shared by Patricia Mateo (@patriciamateo) on Apr 19, 2020 at 8:56am PDT